Эль Кармен Декаф | Колумбия
Каталог
Эль Кармен Декаф | Колумбия
Кислотность:
Кофе Эль Кармен был обработан мытым способом с удалением кофеина. В виду такой обработки он имеет чистый вкус с нотами цитрусовых фруктов и долгое сладкое послевкусие.
от 720
Характеристики
|
Кислотность
|
Высокая |
|
Регион
|
Уила, Питалито |
|
Страна
|
Колумбия |
|
Высота произрастания (м.)
|
1400-2100 |
|
Способ обработки
|
Decaffeinated |
|
Разновидность
|
Катурра, Кастильо |
Описание
Ягоды для данного лота были собраны в регионе Питалито (Pitalito), департамент Уила (Huila), кооператив Эль Кармен. Для декафеинизации было использовано органическое соединение этил ацетат (EA, C4H8O2) – продукт сопутствующий ферментации фруктов, который содержится, например, в зрелых бананах и пиве. Именно поэтому процесс декафеинизации с помощью данного растворителя называют натуральным. Этил ацетат для декафеинизации данного лота был получен из сахарного тростника, выращенного в южном регионе Палмира (Palmira) в Колумбии. Воду для декафеинизации завод берет из источников с вулкана Навадо эль Руис (Navado el Ruis), расположенного между департаментами Толима и Кальдас.
Процесс декафеинизации начинается с распаривания зерен, что позволяет улучшить их пористость, после чего их помещают в водяной раствор с этил ацетатом, который забирает 97% кофеина. Повторное пропаривание позволяет удалить из зерна этил ацетат, затем зерно высушивают до стандартной влажности.
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос по услуге
Задать вопрос
