Гектор Зунига | Колумбия

Кофе выращен на ферме Ла Суиза, принадлежащей Гектору Зунига. Он занимается производством кофе уже 24 года, купив ферму у своего отца. Ла Суиза расположена на высоте 1650 метров над уровнем моря. Размер фермы 40 га. Здесь работают 20 сотрудников: 5 постоянных, 15 сезонных.

Лот мытой обработки с дополнительной ферментацией. Сначала ягоды промывают и сортируют для удаления дефектов. Затем подвергают 50-ти часовой погружной ферментации. После чего кофе промывают от клейковины и сушат 15 - 20 дней.


Катурра – это сорт, который вывели в Минас-Жерайсе, Бразилия. Является естественной мутацией Красного Бурбона. Катурра дает больший урожай кофе и обладает большей устойчивостью к растительным болезням, чем Бурбон. Катурра отлично проявляет себя в эспрессо, обладает средней плотностью и маслянистым телом.
Кастильо – молодая разновидность арабики, которую вывели в Национальной Федерации производителей кофе Колумбии. Её создали, чтобы повысить устойчивость деревьев ккофейной ржавчине. Сегодня на долю этого гибрида приходится 40 - 50% всего урожая кофе Колумбии.