Килимби | Руанда

Руанда – государство на Африканском континенте, расположенное по соседству с Бурунди,

Танзанией, Угандой и Республикой Конго. Руанда – агропромышленная страна, более 90% населения занято в сфере сельского хозяйства, в т.ч выращивания чая и кофе. Умеренный и мягкий климат с двумя сезонами дождей в совокупности с богатой минералами вулканической почвой идеально подходит для кофейных плантаций.

Станция обработки Килимби

Станция мытой обработки Kilimbi расположена в регионе Nyamasheke, одном из центральных районов по производству кофе. Станция была построена в феврале 2016 года. Производство на станции ведется с учетом всех современных технологий в плане обработки и сортировки кофейных зерен – лазерная сортировка и сортировка по цвету зерна. На станции используется как мытая обработка, так и метод хани в совокупности с натуральной обработкой. Высота плантаций 1600-1800 метров. Сбор урожая производится с февраля по май.

Весь кофе на станции проходит тщательную ручную сортировку – убираются все поврежденные, незрелые или перезрелые ягоды, а также все посторонние объекты. После этого кофе засыпается в предферментационные контейнера, где из него удаляются флотеры и поеденные ягоды. Далее происходит процесс депульпации, и непосредственная ферментация в чанах в течении последующих 8 часов. Интересный факт – каждая станция обработки в Руанде имеет свою "ферментационную" песню, которую работники исполняют ежедневно, как ритуал, пока зерна вымачиваются в чанах. Владельцы станций считают, что это помогает сформировать командный дух и развить высокую лояльность работников к своей станции.

А1 – показатель грейда кофе в Руанде. Обычно зерно ранжируется по плотности, где 1-ый грейд – зерна с наибольшей плотностью. Происходит этот процесс с помощью спиралевидного промывочного канала, куда поступает пачмент (зерна, в пергаментной оболочке) после ферментации. Этот же процесс помогает отфильтровать остатки флотеров и инородных материалов (ветки, листья, остатки пульпы).

Все производственные процессы, через которые проходит кофе на станции обработки Kilimbi, позволяют на выходе получить зерно прекрасного качества.

Экспортер

Raw Material – кофейная экспортная компания из Новой Зеландии, основанная Меттом Грейли. Метт Грейли – настоящий Стив Джобс в мире зеленого кофе. Является сооснователем Espresso Ninja Ltd (кофейное производство в Новой Зеландии), сооснователем ростерии Flight Coffee, имеет несколько собственных кофеен по стране, а также является одним и основателей El Fenix – проекта по открытию плантации в Колумбии, запущенному на "Кикстартере".