Матьязо | Руанда

Кооператив Матьязо расположен на высоте 1800 метров. Сектор постоянно развивается постройкой новых производств, в основном состоящих из женщин, вдов и молодежи. Кофе в этой области стали активно выращивать для поддержания их социальной автономии. Между собой они называют кооператив “Dutimbere” (Давайте идти вперед). Кооператив сотрудничает с 300 семьями.


Лот обработан натуральным способом. Ягоды собирают и сортируют вручную. Затем выкладывают на африканские кровати и сушат под солнцем в течении 3-4 недель. После этого ягоды помещаются в специальные силосы, где они хранятся ещё некоторое время. Перед экспортом они подвергаются халлингу: зерно извлекается из кожуры и отшелушивается пачмент.